メニューバーのファイルからページ設定を開きます。（文書の枠外をダブルクリックしても出ます）文字数と行数のところで、文字数と行数を指定するにチェックを入れ、文字数を35にすればいいと思います。
一太郎の場合も同様の文書設定のページで１行の行数を指定すればいいと思います。余白設定は特に必要ないと思います。
また、問題文についてですが、ワープロ検定といっても、いろいろな会社が主催しているので場合によっては35字詰めになっていないかもしれません。