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2006年02月01日
「ハコミカン」の行方
冬になるとテーブルの上に必ずあるもののひとつに「ミカン」がありませんか？そして、ついつい年末には「箱」で買ってしまったり。おいしいですよね、ミカン。子供のころは、ホントに大好きで1日中ミカンばっかり食べていたので手が真っ黄色でした（笑）。冬にミカン食べてお日様にあたっていると風邪ひかない、とかも言いますもんね。やっぱり冬の必需品です。
なんと幸運なことに、結婚してみたら夫の親戚が四国に住んでいて、毎年毎年、箱でミカンを送っていただいてるんです。お庭で採れたものを箱に詰めてくださるので、農薬を使っていなくて安心ですし、しかも甘くておいしい。特に今年のミカンは、感動的な旨さでした。感謝感謝。
…………なんですが、悲しいかな二人暮らしの我が家。箱でミカンをいただくと余ってしまうんです。ミカンミカンミカン………、ミカンミカンミカン。遊びにきた友人たちにも漏れなくおみやげのミカン。ご近所にも私の実家にもおすそ分け。……でも、まだまだ、ミカンミカンミカン。明けても暮れてもミカン。2週間もするとあの感動的な味もだんだんおかしくなってきて、終いには飽きてきちゃったり（なんと贅沢な！）。あれよあれよという間にカビミカンとの戦いになり、そうこうしてくると、ますます手が伸びなくなるので、どんどんカビは増殖。せっかくおいしかったあのミカンが！！と、言うわけで、ちょっとしわしわで元気のなくなったミカンたちをなんとか救うべく「ミカンジャム」に挑戦してみました。
レシピは簡単。用意するものは、ミカンと砂糖。あれこれレシピを検索した結果、割合は、砂糖がミカンの50％くらいがいいのではないかと思われます。鍋にミカンと砂糖を入れて火にかけるだけ。あとはコトコト量が半分から1/3くらいになるまで煮詰めます。砂糖は、一気にいれずに味見しながら加減するといいですね。そして、仕上げにレモン汁を少々。ではでは、レッツトライ！
●ミカンジャム vol.1
まずは、もっとも簡単そうな作り方で。皮をむいたミカンを2、3等分に房を分けてそのまま砂糖と一緒にコトコト煮詰めてみました。なんとなく味も想像がつくので初めて作るのも安心ですね。ミカンは10個くらい。大体800グラムくらいだったと思います。袋から実を出そうかと最初は思っていたのですが、けっこう量が多くて面倒だったのでやめました。袋も白い筋もそのまま。砂糖は、まず最初、1/3くらい入れて、あとは味をみながら足していきました。途中、ジュースを温めているような状態になりますが、根気強く弱火でじっくり煮詰めてください。途中で味をみたところ、ちょっとひかえめなちょうどいい甘さ！そこで、用意していた砂糖の半分も加えないまま、仕上げにレモン汁を加えて、完成！実を袋ごと作ってしまったので、見た目にはかなり粗雑な仕上がりですが、色も鮮やかなオレンジでなんだかおいしそうな香りがしてました。
冷えたところでもう一度味をみると「げっ！すっぱい！！」甘すぎと感じるくらい砂糖は思いっきり加えてしまった方がいいみたいです。まぁ、ともあれ、第一作目は大成功！でした。
●ミカンジャム vol.2
調子に乗って第2弾。皮も混ぜてマーマレード風なものに挑戦してみました。しかし、レシピを検索しても、夏ミカン、ユズ、レモンまでは、簡単に見つけられるのですが、ミカンに関しては有力情報なし。ミカンの皮は食べちゃいけないのか？？まで疑ってみたのですが、そんな話聞いたことないし、何はともあれ作ってみることにしました。
量は前回と同じ。今回は、砂糖だけではなく蜂蜜も使ってみました。すでに皮はしわくちゃで汚くなってしまったものが多かったので、きれいな部分を選別。残ったのは使ったミカンの6割くらいだったと思います。洗って細かく刻んで、一回熱湯にくぐらせザルにあげておきます。実の部分は同じように袋ごと小分けにして、皮と砂糖とともに鍋で煮詰めました。想像以上に皮が苦く分量以上の砂糖を使ってしまいました。しかも、当然のことながらミカンの皮は量が減ることもなく、がんばって煮詰めても食べきれないくらいの大量のジャムの完成！となりました。残念ながら期待していたマーマレード風とはいきませんでした。やはり苦味が若干キツイのとボソボソ感が残ってしまい、失敗とはいかないまでも、成功とも言い難い出来栄え^^;
食べ応えもありますし、ただ甘いだけのジャムではなくアクセントに苦味プラスとするならば、大人のジャムという感じもしてアリかと思います。でも、あくまでも皮は少量にとどめ、細かく刻んだ方がいいと思います。興味があればこちらもどうぞ。
さて、そんなこんなで大量に作ってしまったジャム。パンにつけたり、ヨーグルトに混ぜたり毎日おいしくいただいています。食べ方はいろいろですが、中でもオススメは「紅茶」。ジャムと生姜を入れて飲むと体はぽかぽか。風邪予防にもいいんじゃないかと思います。
そろそろ、ミカンも飽きてきたなぁと感じている方も多いですよね、きっと。「ジャム」試してみませんか？
投稿者 ぴい : 2006年02月01日 13:29